Ingredienti
- Strozzapreti
- Polipo 600g
- Olive 100g
- Aglio 2 spicchi
- Polpa di pomodoro
- Prezzemolo
- 1 bicchiere di vino
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento
Lavare il polpo e deviscerarlo sotto acqua fredda corrente. Tagliarlo a pezzi di circa 1 cm. Lavare il prezzemolo e fare un trito con l’aglio. In una padella aggiungere olio e il trito di prezzemolo e aglio, far soffriggere a fuoco dolce per poco tempo, aggiungere il polpo, far cuocere per qualche minuti e sfumare con vino bianco. Facciamo evaporare l’alcool, aggiungere le olive e la polpa di pomodoro. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per circa 40 minuti. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare nella padella aggiungendo prezzemolo e pepe. Servire.
